刀叉的使用

　　西餐的擺臺有其固定的位置和距離，使用時左手拿叉、右手拿刀，按照由外到內(nèi)的順序切割食物。

　　切割食物時，用左手的叉子齒向下叉住食物，用右手的刀子把叉住的食物切下，再用左手的叉子將食物送入口中。用刀切肉時，盡可能避免發(fā)出聲響或刀叉相碰。切肉時，可從肉的左邊用叉子壓住，同時把刀子提起，用刀子的前端使力，便可輕松自如地切下。切肉時也可左手用叉，右手用刀，切完食物后，再將叉子換到右手，用叉子叉上肉送入嘴里。切食物時，應(yīng)切一塊，吃一塊，不可把整個食物切成塊，然后將叉子換到右手，一塊一塊吃，這是很不雅觀的。

　　吃全餐時，需要多種刀叉。吃魚、吃肉、吃菜所用的刀叉均有區(qū)別，吃肉用的刀帶鋸齒，比較鋒利。刀子一般只用來切割肉或涂抹牛油、醬料之類，不能用來刺東西吃，有時也用于按壓食物。

　　使用過的刀叉不要放在桌布上，必須放在盤皿里。主菜不必切肉時，刀子放在盤皿上。進餐中需要休息片刻或者臨時離桌時，刀叉上半部可放在碟子上呈“八”字形，表示用餐尚未完畢，侍者便不會去收拾餐具。

　　用完餐后，刀叉應(yīng)并排橫放在盤子上，柄朝右。避免把刀叉并在一起，柄朝自己身體右側(cè)，頭向左前方放入盤內(nèi)。刀叉對著自己和他人，這是西餐桌上的禁忌。

　　湯匙的使用

　　喝湯時，用右手拇指和食指持湯匙柄，使匙側(cè)起，順湯碗靠自己的一側(cè)伸入湯里，湯匙不可以盛得太滿。用匙舀出湯后，從匙的旁邊喝。