刀叉的使用

　　西餐的擺臺(tái)有其固定的位置和距離，使用時(shí)左手拿叉、右手拿刀，按照由外到內(nèi)的順序切割食物。

　　切割食物時(shí)，用左手的叉子齒向下叉住食物，用右手的刀子把叉住的食物切下，再用左手的叉子將食物送入口中。用刀切肉時(shí)，盡可能避免發(fā)出聲響或刀叉相碰。切肉時(shí)，可從肉的左邊用叉子壓住，同時(shí)把刀子提起，用刀子的前端使力，便可輕松自如地切下。切肉時(shí)也可左手用叉，右手用刀，切完食物后，再將叉子換到右手，用叉子叉上肉送入嘴里。切食物時(shí)，應(yīng)切一塊，吃一塊，不可把整個(gè)食物切成塊，然后將叉子換到右手，一塊一塊吃，這是很不雅觀的。

　　吃全餐時(shí)，需要多種刀叉。吃魚(yú)、吃肉、吃菜所用的刀叉均有區(qū)別，吃肉用的刀帶鋸齒，比較鋒利。刀子一般只用來(lái)切割肉或涂抹牛油、醬料之類(lèi)，不能用來(lái)刺?hào)|西吃，有時(shí)也用于按壓食物。

　　使用過(guò)的刀叉不要放在桌布上，必須放在盤(pán)皿里。主菜不必切肉時(shí)，刀子放在盤(pán)皿上。進(jìn)餐中需要休息片刻或者臨時(shí)離桌時(shí)，刀叉上半部可放在碟子上呈“八”字形，表示用餐尚未完畢，侍者便不會(huì)去收拾餐具。

　　用完餐后，刀叉應(yīng)并排橫放在盤(pán)子上，柄朝右。避免把刀叉并在一起，柄朝自己身體右側(cè)，頭向左前方放入盤(pán)內(nèi)。刀叉對(duì)著自己和他人，這是西餐桌上的禁忌。

　　湯匙的使用

　　喝湯時(shí)，用右手拇指和食指持湯匙柄，使匙側(cè)起，順湯碗靠自己的一側(cè)伸入湯里，湯匙不可以盛得太滿(mǎn)。用匙舀出湯后，從匙的旁邊喝。