蔬菜清洗有講究

　　正確清洗蔬菜對于去除有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留、保持蔬菜營養(yǎng)、維護(hù)人體健康有十分重要的作用，蔬菜種類不同，采取的清洗方式也不一樣：

　　葉類蔬菜，如菠菜、油菜、小白菜等，因?yàn)槿~子面積大，在種植過程中沾染的農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)也比較多，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡時間不宜過長，浸泡10分鐘為宜;像卷心菜、白菜等蔬菜則需剝開，一葉一葉地用水泡洗。

　　根莖類蔬菜，如土豆、胡蘿卜等因?yàn)殚L在地底下，建議好去皮后食用。

　　果實(shí)類蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青椒等，可以用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有質(zhì)量保證的洗潔精清洗，并用柔軟的小刷子刷洗蔬菜的凹凸處，再用清水沖洗即可，如果不放心，也可以去皮洗凈。

　　含草酸多的蔬菜，如芹菜、菠菜、菜花等，建議用開水燙一下，一方面經(jīng)過開水消毒處理清潔作用更佳;另一方面，開水焯則能去除蔬菜中過多的草酸，而人體吸收草酸過多會導(dǎo)致結(jié)石。

　　不易腐爛的蔬菜，如冬瓜、南瓜等可以適當(dāng)放置一段時間，因?yàn)槭卟嗽诳諝庵蟹胖?4小時，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對人體無害的物質(zhì)，紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。這樣食用起來就比較安全了。

　　結(jié)語：藥是用來治療身體的痛苦的，所以吃藥一定要把握好方法，千萬別讓救命成害命!(文章原載于《家庭保健》，刊期：2012.07，作者：唐佳璐、張偉娟、王婷、鄔時民、李定國、王展，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。