吃出苦瓜的獨(dú)特味道 醬燒苦瓜
小時(shí)候，我們一看到媽媽買了苦瓜，就會(huì)想吃醬燒苦瓜。
方法：苦瓜切成段，把甜面醬下油鍋炒一下，放苦瓜翻炒，加醬油、鹽煮熟。
苦瓜這樣做，就不是一味地苦了，而是甜中帶有微微的苦味，吃起來(lái)有一種余味不盡的感覺(jué)，特別受小孩子歡迎。
不知道為什么我從來(lái)沒(méi)有在外面的餐館里看見(jiàn)過(guò)這道菜，也許是它太樸素了吧——原料只有苦瓜一樣。而一般餐館用苦瓜做熱菜，不是燉排骨，就是釀肉，再不就是炒雞蛋，起碼得配點(diǎn)別的菜。
我總覺(jué)得，苦瓜跟肉類搭配，味道很難融合，還是清者自清，濁者自濁?？喙嫌袀€(gè)好處，不管跟什么肉一起燒，不會(huì)把苦味傳給它。反過(guò)來(lái)呢，也是一樣，苦瓜也不會(huì)染上肉的味道。大部分蔬菜跟肉類一起燒都會(huì)更鮮，但苦瓜不然。而且，它也不怎么吃油，跟葷菜一起，油膩膩的，總感覺(jué)有些別扭。
苦瓜的風(fēng)味別有一格，等閑之物還真配不上它，還是單吃比較清爽。
