烹調(diào)中的六大衛(wèi)生誤區(qū)

　　在餐館吃飯沒(méi)有在家吃飯衛(wèi)生，是很多人都贊同的。但是，在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問(wèn)題嗎?事實(shí)上，美國(guó)疾病預(yù)防控制中心的新研究表明，近25%的飲食疾病都是因?yàn)槌粤俗约易龅娘埐硕鸬?。以下烹調(diào)誤區(qū)是你在烹調(diào)中應(yīng)該盡量避免的。

　　誤區(qū)一：

　　做飯前洗手能保持衛(wèi)生

　　開始做飯前洗手的確是一個(gè)好習(xí)慣，但只洗一次是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。專家提示我們，每當(dāng)你從一項(xiàng)工序轉(zhuǎn)到另一項(xiàng)工序時(shí)，都必須記得洗手，否則可能會(huì)交叉?zhèn)鞑ゼ?xì)菌。比如切好肉后，即將洗蔬菜之前;或者洗完青菜，要?jiǎng)兪[蒜前，都不能忘記洗手。

　　誤區(qū)二：

　　蔬菜買回家馬上洗干凈

　　保持蔬菜的新鮮干凈是好事，但是研究學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，如果你在把蔬菜放進(jìn)冰箱前就洗好的話，殘留的水分會(huì)滋生細(xì)菌。因此，好的辦法是，當(dāng)你需要做那道蔬菜時(shí)，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜這類蔬菜，只需把外層葉子撕掉，然后再用清水洗干凈就可以了。

　　誤區(qū)三：

　　只洗能帶皮吃的水果

　　不能連皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我們想象中的那么衛(wèi)生。當(dāng)你切開西瓜的時(shí)候，瓜皮上的細(xì)菌可能已經(jīng)被西瓜刀帶到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就夠了嗎?當(dāng)然不。清洗這類水果，你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和細(xì)菌，然后再把刷子認(rèn)真清洗干凈。