食療之五：醬爆雞蛋扁豆

　　食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜，喜歡的醬（這里用的是紅油豆瓣醬）、鹽。

　　做法：

　　1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

　　2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；

　　3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊；

　　4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒，繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

　　5、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

　　食療之六：豉香雞塊燉扁豆

　　食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜，陽江豆豉、蠔油、老抽、生抽、糖、料酒。

　　做法：

　　1、雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干；扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒；

　　2、豆豉用清水沖洗一下瀝干；老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調(diào)成調(diào)味汁（量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點兒生抽提味；糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已）。

　　3、鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色；

　　4、倒入豆豉、料酒和調(diào)味汁，炒勻；

　　5、倒入扁豆翻炒，然后倒入沒過材料的熱水；

　　6、轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠，后根據(jù)個人口味加鹽。