蝦仁煎蛋
材料：雞蛋、鮮蝦、香菇。
做法：
1、鮮蝦去殼除去泥腸洗凈，鮮香菇切成小片后放入蒸碗里；
2、打散的蛋液內(nèi)調(diào)入鹽、生抽和鮮湯攪勻。過濾后倒入帶蓋的蒸碗中，蓋上碗蓋；
3、將蒸鍋中的水燒開，入蒸碗，中火蒸8分鐘，不接鍋蓋，再燜2分鐘出鍋。
時蔬蛋卷
材料：雞蛋，菠菜、金針菇、胡蘿卜。
做法：
1．菠菜和金針菇擇洗干凈，分別放入滾水中立即關(guān)火，5秒鐘后撈出待晾；
2．胡蘿卜清洗干凈，削去外皮，放入滾水中汆燙斷生，撈出，待晾后切成細絲；
3．雞蛋與鹽在碗中攪打均勻，鍋中倒入少量的油，待油七分熱時，倒入適量的蛋液，攤成蛋皮；
4．將攤好的蛋皮攤開，逐一放入金針菇、菠菜和胡蘿卜絲，卷成卷，用菠菜打上結(jié)后切成段，食用時可根據(jù)個人口味蘸酸甜醬，辣椒醬。
