3、涼拌薺菜丁：

　　薺菜500g，胡蘿卜250g，精鹽、白糖、味精、食醋、香油各適量。做法：將薺菜洗凈放入沸水鍋里焯熟，撈出后瀝干水分，切成細(xì)末，放人大盤中。胡蘿卜洗凈切成1cm見方的方塊，放入沸水鍋里焯熟，瀝干水分，放入盛薺菜的大盤中，加入精鹽、白糖、味精、食酣、香油，攪拌均勻即可食用。此菜紅綠相間，色彩艷麗，清爽利口，有健身壯體美容，延緩衰老的作用，適合高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖病、大便秘結(jié)、痔瘡出血的人食用。

　　4、薺菜涼拌豆腐絲：

　　薺菜500g，豆腐絲100g，精鹽、白糖、味精、食醋、香油各適量。做法：將薺萊洗凈放入沸水鍋里焯熟，撈出后瀝干水分，切成碎末。豆腐絲切成1.5cm長(zhǎng)的段，和薺菜共同放入大盤中，加入精鹽、白糖、味精、食醋、香油，攪拌均勻即可食用。此菜一清二白，色彩分明，口味清炎，能增加身體需要的蛋白質(zhì)和纖維素，適合身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、咳嗽吐痰、咽喉腫痛、貧血水腫等病人食用。

　　5、薺菜羊肉水餃：

　　薺菜1000g，羊肉100g，蝦皮50g，面粉700g，精鹽、醬油、蔥花、香油各適量。做法：將薺菜洗凈放人沸水鍋里焯熟，剁成細(xì)末，放入盤中，羊肉剁碎也加入盤巾，再加蝦皮、精鹽、醬洲、蔥花、香油，攪拌均勻成為餃子餡。將面粉加水和成軟硬適度的面團(tuán)，將面團(tuán)切成若干小劑，搟成餃子皮。將薺菜羊肉餡包成水餃，放入沸水鍋內(nèi)煮熟，即可食用。薺菜羊肉水餃有溫補(bǔ)脾胃、止血降壓、軟化血管、通腸利便等作用，尤其適合高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、視力模糊、潰瘍病出血、腎炎水腫、更年期癥候群的人食用。

　　6、薺菜豬肝湯：

　　薺菜500g，熟豬肝100g，精鹽、花生油、胡椒粉、濕淀粉、香油各適量。做法：先將薺菜洗凈切碎，熟豬肝切成薄片，將鍋放在火上，加少許花生油將薺菜炒一下，然后加水和精鹽、胡椒粉，煮熟薺菜后再加豬肝，將濕淀粉調(diào)好漿，加入鍋內(nèi)煮開，后淋上幾滴香油，盛入碗中食用。這種湯適合身體虛弱、貧血、視力模糊、夜盲、咳血、便血的人食用。