心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在食物面前，人們趨向于吃光眼前所看到的，無論多大分量，打掃干凈是大部分人的心理特點(diǎn)。因此，健康商務(wù)午餐的基本原則是--吃小份，既保證營(yíng)養(yǎng)、又不會(huì)過量。專家認(rèn)為食物的分量大小，多年后將決定你的體型甚至健康。美國(guó)是全球的全民超重國(guó)，其中一大原因是他們五六十年代漢堡包的大小到90年代已經(jīng)Double，難怪隨之一起增長(zhǎng)的是美國(guó)全民的體重?cái)?shù)值和血液中的低密度脂蛋白指標(biāo)。而讓人有點(diǎn)想象不到的是，讓美國(guó)人集體發(fā)胖的食物熱量，有超過一半是在商務(wù)午餐的飯桌上消耗掉的。商務(wù)午餐只吃小份食物的另外一個(gè)好處就是可以讓我們每天攝入的食物更多樣化。

　　喝湯是個(gè)好習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)豐富且更容易讓人產(chǎn)生飽腹感。尤其是清湯類的，如日本醬湯，蔬菜通心粉湯，西班牙涼菜湯等，要比濃湯含熱量少、更健康。另外，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，愛吃水分含量高的食物比如黃瓜和西紅柿的人，總的來說攝入的熱量要少得多。

　　原則上，午飯時(shí)好不喝酒。如果很想喝，一小杯葡萄酒已經(jīng)足夠，或者一小杯啤酒也可以。但前提是你在投入下午的工作之前還有時(shí)間讓自己小憩一下。否則酒精可能讓你整個(gè)下午都不能高效工作，得不償失。

　　很多大份的沙拉都混合了高熱量的調(diào)料，點(diǎn)餐時(shí)可以告知侍者或是自己動(dòng)手用芥末、檸檬汁、橄欖油和醋調(diào)汁，因?yàn)檫@些沙拉醬比濃油厚脂的千島醬健康得多。另外，中餐館里的炒菜很多比較咸，有必要提前交代服務(wù)員少放鹽，少鹽多醋才是健康原則。

　　對(duì)于職業(yè)人士來說，午餐時(shí)間既是一個(gè)停頓也可能是另外一部分工作的延續(xù)--當(dāng)然，午飯時(shí)間也是同事之間拉進(jìn)距離、保持溝通的好機(jī)會(huì)。

　　分餐注意事項(xiàng)：

　　用公筷無論在哪個(gè)餐館吃飯，無論和誰一起吃，都要讓服務(wù)員提供一副公筷或公勺。沒什么不好意思的，其實(shí)，一起進(jìn)餐的對(duì)方會(huì)在心里感激你這樣做。

　　飯后的甜點(diǎn)和咖啡時(shí)間是攀談的好時(shí)機(jī)。但需要提醒的是每次吃飯時(shí)不要一下子點(diǎn)很多。有些菜可以等下再說，也許到主菜之后你已經(jīng)改變?cè)瓉淼南敕?。比如，一杯咖啡或許比一份甜點(diǎn)更適合你。

　　聊工作 正餐后再說

　　職業(yè)人士喜歡在飯桌上談?wù)摴ぷ鳌＜姨嵝?，為健康著想，即便是?qǐng)客戶吃飯，也好先好好享受食物，等正餐吃完，在咖啡時(shí)間里再交流工作上的事也不遲。這樣，大家的午餐時(shí)間才能更輕松、更健康。

　　午飯吃什么，與其受限于辦公室周圍那幾家有限的飯館，不如提前在家自己細(xì)心準(zhǔn)備。畢竟，午飯理所應(yīng)當(dāng)是一天中豐盛的一餐，勞碌的職業(yè)人尤其不該潦草應(yīng)付。營(yíng)養(yǎng)專家建議健康午飯便當(dāng)除了主食、蔬菜、魚肉雞蛋外，還應(yīng)有一小份堅(jiān)果，一個(gè)水這樣的配搭才更健康。