食油放置爐灶旁
不少家庭喜歡將食油放在灶的一旁，其實這種做法不可取。據(jù)分析，食油在高溫條件下容易變質(zhì)，放置時間長了，食油還會散發(fā)出一種難聞的氣味。食油變質(zhì)后，不僅營養(yǎng)成分降低，不易為人體所消化吸收，食用后還會中毒。因此為了家人的健康，莫將食油放在灶邊。
廚房用品生熟不分
生食品是指制作食品的原料，如雞，魚，蛋，肉等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤雞、熟肉、豆制品等。生食品中多帶有大量的病毒、病菌、寄生蟲卵。如果將生食品和熟食品混放在一起，或者用盛放過生食品的器具未經(jīng)清洗消毒又用來放熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生蟲卵就會污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后就會生病。例如，有些人在炒菜時，喜歡把菜、肉等切好配好，放在盤子里，然后再炒，炒好后再將熟菜盛放在原來的盤子里。這種習(xí)慣很容易造成生熟食品的交叉污染。
正確的方法應(yīng)該是將裝過生菜、生肉的盤子用開水燙洗后再用來盛熟菜。另外，砧板、菜刀以及容器等也必須生熟分開。家庭中好準(zhǔn)備專門用來切熟食品的刀和砧板。如果只有一把刀和一塊砧板，那就應(yīng)該在切完生食品后徹底清洗，消毒，然后再用來切熱食。
