吃羊肉時(shí)搭配有講究
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍、蓮藕、茭白、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等均是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時(shí)好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼、可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視、好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，還能去掉膻味。
烹調(diào)羊肉剛應(yīng)少用辣椒胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品，可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火火的作用。
