類風濕性關節(jié)炎患者制作藥膳

　　中醫(yī)學認為，醫(yī)食同源，食物用得適當也可以對疾病的恢復起很大作用。我們的祖先在這方面積累了豐富的經(jīng)驗，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就很重視飲食對人體健康的作用。它指出，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，簡要地說明了飲食與健康的關系?！秹塾H養(yǎng)老新書》說：人若能知其食性調(diào)而用之，則倍勝于藥也。善治藥者不如善治食。從現(xiàn)代醫(yī)學觀點來看，食療確有補充人體營養(yǎng)物質(zhì)，改善病人體質(zhì)，提高病人抗病能力和防病治病的作用。

　　在選擇食療物品時一定要對癥，不加選擇地濫補不僅起不到促進疾病康復的作用，反而會加重病情。一般而言，風痹者，宜用蔥、姜等辛溫發(fā)散之品；寒痹者，宜用胡椒、干姜等溫熱之品，而禁忌生冷；濕痹者，宜用茯苓、苡米等；熱痹者，一般是濕熱之邪交織在一起，藥膳宜選用黃豆芽、綠豆芽、絲瓜、冬瓜等食品，而不應用羊肉及辛辣刺激性食物。

　　藥膳一般不應采取炸、烤、熬、爆等烹調(diào)方法，以免其有效成分遭到破壞，或者使其性質(zhì)發(fā)生改變而失去治療作用。應該采取蒸、燉煮或者煲湯等烹調(diào)方法，以保持食物的食性不變。另外，一次烹制也不要太多，以免一次吃不完造成食物發(fā)餿變質(zhì)而改變食性，使作用降低，甚至會引起食物中毒。