專(zhuān)家教你蔬菜怎么吃才防癌

　　1.吃五色蔬菜，有效預(yù)防癌癥

　　據(jù)研究者推測(cè)，不同的健康成分如番茄紅素、類(lèi)黃酮、花青素等，通過(guò)不同的途徑來(lái)抑制癌細(xì)胞，能夠起到一種協(xié)同作用的效果。常吃五色蔬菜，對(duì)預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都有好處。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類(lèi)黃酮。

　　那么，什么是五色呢？在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。

　　2.每天攝入500-1000克的蔬菜

　　蔬菜的攝入數(shù)量也很要緊。吃一點(diǎn)點(diǎn)蔬菜，是不能充分獲得其健康效應(yīng)的。要想在膳食中占據(jù)10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。

　　3. 吃飯時(shí)應(yīng)先吃蔬菜

　　當(dāng)人饑餓時(shí)，食欲特別旺盛，面對(duì)滿桌的美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因?yàn)槭卟耸潜３稚眢w營(yíng)養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛(ài)吃水果的人更要注意這種進(jìn)餐方法。