女士酒飲品之蜂蜜酒

　　蜂蜜酒實(shí)際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產(chǎn)的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發(fā)展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種：

　　蜂蜜配制酒

　　目前市場上多見于此類型，主要有三種制作類型：

　　一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質(zhì)、香料或中草藥制得的飲料酒;二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(zhì)（多以蔬果）、香料或中草藥進(jìn)行混合發(fā)酵后制得的混合酒。

　　血液循環(huán)精飲料;三是以蜂蜜為原料，不經(jīng)發(fā)酵與可食用酒精調(diào)配而成的蜂蜜酒。

　　這類產(chǎn)品目前占據(jù)市場的份額較大。其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進(jìn)行生產(chǎn)。

　　一些產(chǎn)品為降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉調(diào)整甜度，添加蜂蜜香精等香精調(diào)香，產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量低劣。

　　蜂蜜發(fā)酵蒸餾酒

　　以蜂蜜為原料，經(jīng)稀釋發(fā)酵后進(jìn)行液態(tài)蒸餾制得的中高酒精度飲料。通過蒸餾，雖極大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質(zhì)微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風(fēng)味比較單一。

　　純蜂蜜發(fā)酵酒

　　以蜂蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀后制得的低酒精飲料。主要特點(diǎn)是：微生物發(fā)酵制得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營養(yǎng)成分，同時(shí)由于微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營養(yǎng)和保健價(jià)值。