四、忌吃得太燙

　　吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說(shuō)，好像不燙，味道會(huì)大打折扣。事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激的話，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

　　五、食物要徹底煮熟

　　有的人在吃火鍋時(shí)，怕失去鮮味，將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時(shí)間過(guò)短，吃起來(lái)雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，惹下意想不到的旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、囊蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)感染等病患，使健康受到影響。因此要掌握好時(shí)間和火候，保留鮮味的同時(shí)更重要的是注意健康。

　　六、別吃得太油膩

　　一個(gè)人每天攝入30克食用油（包括食物中含的脂肪）即可滿足機(jī)體的需求。然而，火鍋中的油脂多，加上肉類，無(wú)疑會(huì)吃下大量脂肪，熱量過(guò)多，促使人發(fā)胖，導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂，血脂異常，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等病。因此，吃火鍋以清淡、素為好?？啥喾判┦卟?，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。