保健食譜

　　鴨血粉絲湯

　　主料：鴨血、粉絲各適量。

　　配料：鴨腸、鴨肝各少許。

　　調(diào)料：香菜末、香油各適量。

　　做法：

　　1、鴨血洗凈切成方塊，放入開水中焯一下，撈出瀝干；

　　2、將鴨血倒入開水中煮熟；

　　3、將粉絲放入漏勺（笊籬或小竹樓）內(nèi)，放入煮沸的鴨血湯中燙熟；

　　4、將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可食用。

　　功效：補(bǔ)氣血，降血糖。

　　鴨血豆腐湯

　　主料：鴨血、豆腐各適量。

　　配料：精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面各適量。

　　做法：

　　1、鴨血洗凈切成方塊，豆腐同樣切成方塊；

　　2、鴨血和豆腐分別放入開水中焯一下，撈出瀝干；

　　3、湯鍋置火上，倒入足夠高湯燒開；

　　4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

　　5、加入精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面，湯再次燒開后，起鍋盛入湯碗內(nèi)，后淋入香油即可。

　　功效：補(bǔ)鐵促血，解毒養(yǎng)肝。

　　鴨血海帶湯

　　主料：水發(fā)海帶、鴨血、原汁雞湯各適量。

　　配料：精鹽、料酒、蔥、姜、五香粉、青蒜等各適量。

　　做法：

　　1、將水發(fā)海帶洗干凈，切成菱形片，放入碗中備用；

　　2、將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，切成方塊，待用。

　　3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，武火煮沸，再倒入海帶片及鴨血，滴入料酒，改用文火煮10分鐘；

　　4、加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉等配料 ，煮沸時調(diào)入青蒜碎末，拌拌均勻，淋入麻油即可食用。

　　功效：補(bǔ)血活血，降脂降壓。

　　【烹飪小妙招】

　　正常的鴨血有一股較濃的腥臭味，顏色比豬血暗，彈性較好。因此烹調(diào)鴨血時可以用蔥、姜、辣椒等佐料去味，另外鴨血也不宜單獨烹飪，好和其他食材搭配。