薏米和小米的營養(yǎng)價值與功效
養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說，中醫(yī)認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
功效主治
健脾，滲濕，止瀉，排膿。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關(guān)節(jié)疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿
1． 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張
2． 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜
3． 增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用
4． 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效
5． 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮
6． 鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對風(fēng)濕痹痛患者有良效
7． 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。
8．水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫??；泄瀉帶下；風(fēng)濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣
藥理作用
抗腫瘤作用
荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）細胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。從該提取物進一步分離的2個組分，其一可引起癌細胞的原生質(zhì)變性，另一組分能使細胞核的分裂相停止于中相。
免疫作用
從薏苡仁熱水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb 部分均顯示抗補體活性。
抑制胰蛋白酶作用
從軟殼的薏苡種子麩皮中發(fā)現(xiàn)一種熱穩(wěn)定的胰蛋白酶抑制劑。為一種簡單蛋白質(zhì)，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的（doubleheaded），其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩(wěn)定的，但抑制活性的熱穩(wěn)定性程度主要地依賴于溶劑的種類。
誘發(fā)排卵作用
頑固性無排卵癥患者服用薏苡仁為主藥的方劑后，可顯著改善下丘腦的機能。薏苡仁的提取物也誘發(fā)金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質(zhì)是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇（1）在200ug/天劑量時顯示誘發(fā)金倉鼠排卵作用。
美白祛斑作用
我國醫(yī)書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用。
養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
粟米能供給人體豐富的營養(yǎng)，它的粟粒中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)。粟米胚中脂肪含量約占52％，在糧食作物中，其含量僅次于大豆。其蛋白質(zhì)和維生素的含量亦高于大米。不過，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、面條等混合吃，可以彌補它的不足。
據(jù)有關(guān)資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進人體內(nèi)分泌活動；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；玉米須有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，對治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結(jié)石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。
值得一提的是粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油。
粟米能補養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。喂養(yǎng)初生小兒，可研細煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以幫助消化，通調(diào)腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、泄瀉。
總結(jié)：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了以上6種米的營養(yǎng)價值有多高了吧，那么我們不妨多多食用它們吧，可滋補排毒又養(yǎng)顏，大家何樂而不為呢？
