青豆

　　新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來(lái)有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味；假青豆表皮較厚，較為光滑，染色不均勻，聞起來(lái)有一股化工原料的異味，吃到嘴里有干澀的感覺(jué)。

　　蜂蜜

　　蜂蜜會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜好壞與清透無(wú)關(guān)，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因?yàn)榧冋姆涿凼莵喒獾?，反倒是果糖做的東西清透性非常好。

　　干辣椒

　　正常的干辣椒顏色有點(diǎn)暗，硫黃熏蒸后干辣椒顏色過(guò)于鮮艷，色澤發(fā)亮、帶有亮橙色和半透明感，細(xì)聞?dòng)辛螯S氣味。

　　枸杞

　　天然枸杞比較干燥，酸中帶甜，顏色略發(fā)暗，略帶土色。硫黃熏蒸后的枸杞摸上去有黏滯感，顏色特別鮮紅、光亮。

　　花椒

　　正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開(kāi)口，果實(shí)粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質(zhì)椒，故顆粒很小，表面無(wú)開(kāi)口，外殼捏開(kāi)后多為黑色小顆粒物。

　　黃花菜

　　正常黃花菜顏色有點(diǎn)發(fā)暗，特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨，一般存貨顏色會(huì)呈黃褐色，那是正?，F(xiàn)象。而硫黃熏蒸后的黃花菜顏色黃白色，看上去特別干凈、飽滿，但沒(méi)有黃花菜的清香味。

　　銀耳

　　正常的銀耳呈本黃色，經(jīng)硫黃熏蒸后色澤特別潔白。

　　芝麻

　　三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過(guò)色的又黑又亮、一塵不染；沒(méi)染色的顏色深淺不一，還摻有個(gè)別的白芝麻。二聞味道，沒(méi)染色的有股芝麻的香味，染過(guò)的不僅不香，還可能有股墨臭味。

　　西瓜

　　拍：打過(guò)針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮；

　　看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過(guò)針的西瓜籽一般小且白；

　　嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。

　　魚(yú)

　　生鮮魚(yú)的 眼 睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒(méi)有污垢、魚(yú)身和魚(yú)肉應(yīng)該有韌性、有光澤。一般來(lái)說(shuō)，買魚(yú)時(shí)可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會(huì)有股刺鼻的油味。刀魚(yú)的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來(lái)。