紫砂壺一定要開壺嗎

　　說到開壺,有些人并不講究,認為茶壺拿回來開水沖淋燙洗一下就可以了,第一時間煲水沖茶,享受適意.這種如同買了新衣服,趕緊套在身上的迫切心情我理解,但個人認為新壺還是很有必要經(jīng)過專門的程序開壺的.

　　一、紫砂壺經(jīng)高溫?zé)?發(fā)生物理變化氣孔擴張,降溫出窯后難免會被一些粉塵堵塞氣孔;工藝師在后期對于細節(jié)的打磨,也會在壺內(nèi)留下些砂料碎屑,另外,有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物,入窯燒坯前先撒布于壺蓋內(nèi)沿,可避免壺蓋與壺身燒結(jié)在一起分不開);同時,經(jīng)過若干道環(huán)節(jié)到你手中時,其間也會有許多粉塵類雜質(zhì)粘附于壺壁內(nèi)外.以上這些異物均應(yīng)予以清除后才能泡茗飲用.

　　二、泥料在千度以上高溫中煉燒時,其特殊屬性與顯微結(jié)構(gòu)雖未被破壞,然其間卻已無甚水分,產(chǎn)生了一種“燥氣”,并不可避免的有泥料的土味,需要進行退火.有經(jīng)驗的朋友都知道,新出窯的壺立即用來泡茶,不管你塞多少茶葉,沖出來的茶湯都很“淡”且含“土味”.因此,必須讓壺先吃足“水分”,消除“火氣”和“土氣”,為以后的養(yǎng)護打下良好的基礎(chǔ).

　　三、一些無良業(yè)者常會在一些低檔的砂壺表面打上—層蠟油,以增加光澤,美化賣相.這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細孔,更形成一層保護膜,不受茶水,如未予去除,則養(yǎng)壺勢必徒勞無功!

　　名家蔣淑萍談紫砂壺開壺

　　開壺的方法有幾種，簡單點的就是放在開水里文火慢煮，少則十五分鐘，多則一個小時。復(fù)雜點的要分幾個步驟，先用清水文火慢煮一個小時，再把壺和老豆腐放在一起煮一個小時，然后再把壺和嫩甘蔗放在一起煮一個小時，最后再把壺和茶葉放在一起煮。

　　在火候方面需要注意的是：用來煮壺的鍋最好是新的，沒用過的，絕對不能有異味、不能有油污。煮的時候一定要文火慢煮，逐漸加熱，不能用大火猛滾。

　　如果把壺和茶葉放在一起煮，則需要注意三個問題：第一，這把壺是配這種茶葉的，即以后就固定用現(xiàn)在這把壺來喝煮壺的茶葉;第二，茶葉的品質(zhì)還不錯;第三，茶葉不能煮太久，因為茶葉在沸水中煮太久會分解出有害的物質(zhì)，反而不好。

　　在對待老壺方面需要注意的是:老壺不能煮，最后用溫開水泡，反復(fù)泡，然后用軟布擦。因為老壺使用日久，難免磕碰，而很多細小的磕碰都屬于內(nèi)傷，一旦放在沸水中煮，搞不好有炸裂的危險。所以老壺要格外慎重對待。紫砂壺在沸水中煮過之后，壺表面會有一層白白的東西，不用擔(dān)心，這是紫砂壺正常的礦物質(zhì)析出，用一段時間就好了。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的有關(guān)紫砂壺如何開壺的方法，大家是不是都認真的看過了呢?如果你的紫砂壺是朱泥這種泥料的話，那么在開壺的時候就更加需要小心了哦。紫砂壺的開會方法有很多，希望你能夠找到自己最心儀的一種。