功夫茶茶藝

　　第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

　　功夫茶具焚香靜氣，就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造祥和，肅穆，無(wú)比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。

　　宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)：“活水還須活火烹。”活煮甘泉，即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。

　　第二道：孔雀開(kāi)屏，葉嘉酬賓

　　孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開(kāi)屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

　　“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱(chēng)。葉嘉酬賓，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

　　第三道：大彬沐淋，烏龍入宮

　　大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱(chēng)為大彬壺。大彬沐淋，就是用開(kāi)水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。

　　第四道：高山流水，春風(fēng)拂面

　　武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即將開(kāi)水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開(kāi)水洗茶的作用。

　　“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。

　　第五道：烏龍入海，重洗仙顏

　　品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡，四泡是精華。”頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟?，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱(chēng)之為烏龍入海。

　　“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿(mǎn)紫砂壺，而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。

　　第六道：母子相哺，再注甘露

　　沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把壺，一把紫砂壺專(zhuān)門(mén)用于泡茶，稱(chēng)為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯，稱(chēng)之為“海壺”或子壺?，F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來(lái)儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱(chēng)之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干功夫茶具凈后，乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開(kāi)水，稱(chēng)之為“再注甘露”。