紫薯
紫薯是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷囊环N食物，其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，具有抗疲勞、抗衰老等作用，但同時(shí)也不宜過多食用。最常見的做法就是紫薯餅和紫薯粥，那么除此之外，你還知道哪些做法呢？怎么吃才最健康呢？下面大家就和小編一起來了解一下紫薯的知識(shí)吧！
相關(guān)做法
- 養(yǎng)生粥配伍銀耳紫薯做法
- 紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B等8種維生素、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元。
- 紫薯西米露的做法
- 大多數(shù)的人喜歡喝奶茶，味道鮮美。今天小編為大家?guī)淼囊环N飲料--紫薯西米露。它是怎么制作的呢?下面就和小編一起去
- 紫薯銀耳湯的做法
- 食用銀耳可以保護(hù)肝臟，紫薯能夠預(yù)防疾病。那么紫薯和銀耳放在一起做出來的紫薯銀耳湯，效果怎么樣呢?下面就和小編一起
- 紫薯配燒麥促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
- 燒賣是非常著名的小吃。今天小編為大家介紹的是紫薯燒麥，紫薯燒麥中紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，你知道它是怎么制作的呢?
- 椰汁南瓜紫薯芋頭煲
- 椰汁、南瓜和紫薯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合一般人經(jīng)常食用，對(duì)于身體來說也是大有裨益。那你吃過椰汁南瓜紫薯芋頭煲嗎?
- 營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的紅豆紫薯粥
- 紅豆、紫薯都是深受女性喜愛的食物，那么可不可以將他們結(jié)合到一起來呢?當(dāng)然是可以的，紅豆紫薯粥就是其中一種吃法。
熱門文章
-
紫薯燒麥2014-04-18 19:07燒賣是非常著名的小吃。今天小編為大家介紹的是紫薯燒麥，紫薯燒麥中紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，你知道它是怎么制作的呢? ... -
紫薯蓮子2014-04-18 18:43紅豆能夠清熱解毒，紫薯可以抗癌。那么紫薯和紅豆放在一起做出來的紫薯紅豆湯，效果怎么樣呢?下面就一起去了解下吧。...
-
紫薯紅豆湯2014-04-18 17:59紅豆能夠清熱解毒，紫薯可以抗癌。那么紫薯和紅豆放在一起做出來的紫薯紅豆湯，效果怎么樣呢?下面就和小編一起去了解下吧。 紫薯紅豆湯 材料： 紫薯2個(gè)、紅豆適量、白...
-
紫薯銀耳湯2014-04-18 17:36食用銀耳可以保護(hù)肝臟，紫薯能夠預(yù)防疾病。那么紫薯和銀耳放在一起做出來的紫薯銀耳湯，效果怎么樣呢?下面就和小編一起去了解下吧。 ...
-
紫薯松糕2014-04-18 17:14大家應(yīng)該聽說過松糕吧，或有些人也品嘗過松糕吧。今天小編為大家?guī)淼氖亲鲜硭筛?，它是怎樣制作的?下面就和小編一起去看看吧。 紫薯松糕 材料： 粘米粉120g、糯...
-
紫薯布丁2014-04-18 16:52布丁是果凍的一種，不僅看上去好看，還很好吃。今天小編就教大家制作紫薯布丁，大家就和小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。 ...
-
紫薯曲奇2014-04-18 16:20餅干在我們生活中很常見。尤其是經(jīng)常加班人更有體會(huì)，餅干經(jīng)常是最好的選擇，今天我教大家紫薯曲奇的做法。...
-
紫薯慕斯2014-04-18 15:55粉色、紫色一般都是女生所鐘愛的，充滿了可愛、高貴神秘。今天小編推薦的紫薯慕斯，它不僅顏色美麗，而且非常好吃。大家就和小編一起來了解下吧。 紫薯慕斯 紫薯除了營(yíng)養(yǎng)...
-
紫薯西米露2014-04-18 15:38大多數(shù)的人喜歡喝奶茶，味道鮮美。今天小編為大家?guī)淼囊环N飲料--紫薯西米露。它是怎么制作的呢?下面就和小編一起去了解吧。...
-
紫薯月餅2014-04-18 15:16八月十五中秋節(jié)是賞月吃月餅的時(shí)候。今天小編就為大家?guī)砹艘豢钤嘛?-紫薯月餅。下面大家就和我一起學(xué)習(xí)它的制作方法吧。 紫薯月餅 紫薯月餅的詳細(xì)制作步驟，紫薯是當(dāng)...
-
紫薯盤絲餅2014-04-18 15:15盤絲餅，面絲金黃透亮，酥脆甜香，不知道大家吃過沒。如果有沒吃過的夜沒關(guān)系，今天小編為大家?guī)碜鲜肀P絲餅。...
-
紫薯蒙布朗2014-04-18 14:28今天小編為大家介紹的是紫薯蒙布朗，它是一款甜點(diǎn)，味道香甜可口。...
-
芝心紫薯球2014-04-18 14:09芝麻球大家應(yīng)該都吃過，表層吃起來脆脆黏黏的、甜甜的，中間還可以包入餡，非常好吃。今天小編為大家介紹的是芝心紫薯球，讓我們一起來學(xué)習(xí)下它的制作吧。 芝心紫薯球 中...
-
紫薯馬卡龍2014-04-18 14:02馬卡龍是一種非常好吃的甜點(diǎn)，深受大家喜愛。今天小編為大家?guī)淼氖亲鲜眈R卡，它是怎么制作的呢?大家和小編一起來學(xué)習(xí)下吧。 紫薯馬卡龍 美食介紹 這里用的是紫薯粉,...
-
紫薯開花饅頭2014-04-18 13:30饅頭是我們平時(shí)吃的一種食物。平時(shí)見到的饅頭上面白白凈凈的，上面也沒有其他的修飾。今天為大家介紹紫薯開花饅頭。...
精彩推薦
人群養(yǎng)生
- 盤絲餅，面絲金黃透亮，酥脆甜香，不知道大家吃過沒。如果有沒吃過的夜沒關(guān)系，今天小編為大家?guī)碜鲜肀P絲餅。
- 餅干在我們生活中很常見。尤其是經(jīng)常加班人更有體會(huì)，餅干經(jīng)常是最好的選擇，今天我教大家紫薯曲奇的做法。
- 布丁是果凍的一種，不僅看上去好看，還很好吃。今天小編就教大家制作紫薯布丁，大家就和小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
紫薯知識(shí)
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
食用價(jià)值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
藥用價(jià)值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測(cè)得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。
