90年代以來(lái)，已經(jīng)有多項(xiàng)研究宣稱過(guò)多飲用牛奶可能誘發(fā)女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多種癌癥。

　　發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要誘導(dǎo)因素。

　　來(lái)自丹麥的研究人員對(duì)117000名婦女的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，8-14歲少女青春期的成長(zhǎng)速度對(duì)其成年后乳腺癌的發(fā)病率有很大影響，青春發(fā)育期體形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的發(fā)病率明顯高于那些胖而矮的女孩。

　　研究顯示，在13-14歲達(dá)到發(fā)育高峰期的女孩，比在10-11歲就達(dá)到發(fā)育高峰期的女孩乳腺癌的發(fā)病率低16%。

　　研究人員認(rèn)為，近50年來(lái)世界乳腺癌發(fā)病率的大幅提高與人們飲食結(jié)構(gòu)中牛奶及奶制品消費(fèi)增加密切相關(guān)。例如：日本戰(zhàn)后，飲食結(jié)構(gòu)西化，牛奶和奶制品的消費(fèi)大幅增加，這使得日本女性的平均身高明顯增加，但是同時(shí)女性乳腺癌發(fā)病率也隨之提高了一倍。

　　研究人員認(rèn)為，大量飲用牛奶會(huì)增加人體中類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子(IGF-I)的水平，而IGF-I與更高的身材緊密關(guān)聯(lián)。已經(jīng)有多項(xiàng)研究表明，幾乎每一種癌癥都與IGF-I有關(guān)聯(lián)，IGF-I是一種促使癌細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖的關(guān)鍵性因素。

　　另一項(xiàng)發(fā)表在《生物化學(xué)雜志》的研究成果也認(rèn)為，IGF-I在婦科癌癥的生長(zhǎng)和擴(kuò)散過(guò)程中扮演了很重要的角色。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、牛津大學(xué)和臺(tái)灣醫(yī)科大學(xué)的科學(xué)家聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，IGF-I加速和加強(qiáng)了氯化鉀離子在細(xì)胞壁之間的交換，導(dǎo)致人類卵巢癌細(xì)胞的繁殖和宮頸癌細(xì)胞的加速生長(zhǎng)。