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大白菜也能調(diào)脾養(yǎng)胃

  秋季涼爽而干燥,正是調(diào)脾養(yǎng)胃的好時(shí)節(jié)。醫(yī)生認(rèn)為,此時(shí)吃大白菜,不但養(yǎng)胃還美容養(yǎng)顏。

  中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘,入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng),具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬。西方學(xué)者認(rèn)為大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用,對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富,高達(dá)95%。秋季天氣干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

  雖然大白菜偏寒,但同肉類(lèi)做菜,熟食則性甘平。在烹飪大白菜時(shí),適當(dāng)放點(diǎn)醋,無(wú)論從味道,還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來(lái),從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固,不致外溢而損失。

  烹飪大白菜時(shí),用開(kāi)水焯一下,對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。因?yàn)?,大白菜通過(guò)加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng),而在85℃時(shí)就被破壞了。

  下面推薦豬肉大白菜煲的做法:

  食材

    大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許

  做法

  1.大白菜一片片撕下,洗凈切大塊;

  2.豬肉切粗塊,用開(kāi)水燙去腥后洗凈待用;

  3.所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾,加入肉塊煮10分鐘;

  4.放入大白菜煮至肉酥菜爛,湯汁快干時(shí),用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。

  此菜有助于養(yǎng)胃生津、除煩解渴。

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