脂肪肝是甘油三酯等中性脂肪在肝臟過度積累引起的肝病。通常情況下脂肪占肝總重量的 5%，如超過30%，就會(huì)發(fā)生早期和輕度的脂肪肝。脂肪肝與大魚大肉、暴飲暴食的不良飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。食物中含有的中性脂肪如果超過了肝臟負(fù)荷，就會(huì)沉積在肝臟，從而發(fā)展為脂肪肝。
許多上班族因?yàn)楣ぷ骶o張忙碌，而選擇馬馬虎虎的應(yīng)付早餐，甚至不吃早餐。殊不知，這種飲食習(xí)慣也可以引起脂肪肝。這是因?yàn)椴怀栽绮退鸬目崭範(fàn)顟B(tài)會(huì)使血液中的葡萄糖水平降低，而低血糖會(huì)促進(jìn)生長激素的分泌。在這種情況下，午餐和晚餐攝取大量的食物，使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會(huì)不斷增加。如果持續(xù)這種生活方式，脂肪也會(huì)持續(xù)地蓄積。
許多人以為不吃早餐會(huì)有助于脂肪的消耗，這是一個(gè)嚴(yán)重的誤區(qū)。因?yàn)槿梭w一旦出現(xiàn)營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪。而且不吃早餐還會(huì)使午餐和晚餐的熱量攝入增加，這個(gè)增加的量遠(yuǎn)超過早餐的熱量，因此不吃早餐的人每天總熱量攝入其實(shí)比正常吃早餐的人多。
而注意早餐質(zhì)量，按時(shí)吃好早餐的人，他們的膽囊在早餐的刺激下及時(shí)收縮，釋放膽汁酸，有助于對體內(nèi)脂肪的消化。所以吃好早餐的人很少出現(xiàn)肥胖、脂肪肝現(xiàn)象。