對于大多數(shù)脂肪肝患者，有時通過節(jié)制飲食、堅持中等量的有氧運動等非藥物治療措施就可達到控制體重和血糖、降低血脂及促進肝組織學逆轉的目的。肪肝患者要多進食蔬菜和水果，它們富含維生素和礦物質，可以加速肝細胞修復，其中的膳食纖維還能減少膽固醇的吸收、加速膽固醇排泄，降低血脂。最好戒酒，因為酒精可促進內源性膽固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，并對肝臟有損害。

　　脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恒地進行飲食調節(jié)，并配合適當?shù)倪\動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。一般認為攝入高脂飲食或長期大量吃糖、淀粉等碳水化合物，使肝臟脂肪合成過多;慢性感染，以及酒精中毒，致使肝內脂肪氧化減少;長期小病大養(yǎng)，缺乏運動，使肝內脂肪輸入過多;患肝炎好轉以后，飲食量增加，使體重明顯增長，肝內脂肪也大大增多;患肝炎有恐懼心理和悲觀情緒，中樞神經調節(jié)失常，也可引起肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。

　　病人只要注意堅持體育鍛煉，適當減少食量，控制體重增長，特別是減少脂肪和糖類的攝入，多食些豆制品和含有B族維生素的食物，增加體育鍛煉和活動量，就能使病情好轉或停止發(fā)展。如果飲食調整和鍛煉無效時，可考慮使用中、西藥物治療，絕大多數(shù)患者都是可以恢復正常的。

　　每天所攝入的總能量應該控制在每日每公斤標準體重20—25千卡左右，不宜吃得太飽和太油膩，避免脂肪過多合成;同時可適當多選用脫脂牛奶、雞蛋清、魚類、蝦類等高蛋白低脂肪的食物，促進肝細胞復原和再生;動物內臟、蛋黃、蟹黃、魷魚、沙丁魚、腦髓、魚卵等含膽固醇高的食物是必須限制食用的。除了膽固醇，還應適當控制碳水化合物的攝入，所以最好選用粗糧及小米等糧谷類，不吃或少吃精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞、水果罐頭和各類甜點心。同時，輕度脂肪肝患者每日食鹽量應該在5克以下，因為鹽能增加胃液分泌，促進食欲。

　　很多人認為得了脂肪肝就與肉絕緣了，其實得了脂肪肝并不意味著不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以適當選用魚肉、兔肉及煮過的瘦豬肉、牛肉、雞肉等。在烹飪方法上，最好采用蒸、煮、燴、燉、熬、燜等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次進餐肉制品在75克—100克為宜，在喝肉湯時要把上面厚厚的一層油撇掉。

　　此外還可以用“果丹皮”和紅果醬等酸性果品作零食吃，既可降脂，又無副作用，是治療高脂血癥和脂肪肝的好方法。

　　溫馨提示：脂肪肝患者應該堅決改掉不良的飲食習慣，實行有規(guī)律的一日三餐。長期大量飲酒可引起脂肪肝，應堅決戒酒。同時，過量的攝食、吃零食、夜食、間食以及過分追求高品位高熱量的調味濃的食物會引起身體內脂肪過度蓄積，因此應盡量避免。