芬蘭的研究工作者發(fā)表的一項研究報告說明，常吃蘋果可以減少患發(fā)肺癌的危險 危險性。他們指出，蘋果中所合的黃酮類化合物棗植物通過新陳代謝產(chǎn)生的重要的抗氧化物質(zhì)，是減少肺癌發(fā)病率的主要原因。
赫爾辛基國立公共衛(wèi)生研究所從1965年開始這項長期研究。在歷時30年的研究中，對約1000名芬蘭人調(diào)查了飲食方式。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，預防癌癥的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β一胡蘿卜素，而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。
被調(diào)查人員中的95%從蘋果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌發(fā)生率低20%。那些經(jīng)常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經(jīng)常食用蘋果的人們，肺癌的患病率低46%。為此，世界最大的蘋果汁生產(chǎn)公司特利托浦(Tree Top)公司銷售和消費者服務部的經(jīng)理格蘭格·巴英特(Greg Bainter)先生指出，“這是一個令世界興奮的情報，我們期待進一步理解蘋果產(chǎn)生作用的深入研究?！?/p>
另外，美國考耐爾大學的最新研究也發(fā)現(xiàn)，蘋果中存在大量的抗氧化物質(zhì)。