大蒜提取物能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化初期病變——微小斑塊的形成。另外，大蒜可能還會(huì)在一定程度上溶解已經(jīng)形成的微小斑塊。

　　柏林自由大學(xué)的Gunter Siegel博士介紹說(shuō)，將劑量為0.2到0.5g/L的水溶性大蒜提取物應(yīng)用于內(nèi)皮細(xì)胞能夠減緩蛋白多糖與LDL膽固醇的結(jié)合過(guò)程。而微小斑塊形成是LDL膽固醇結(jié)合于蛋白多糖受體和鈣離子結(jié)合于LDL后的最終結(jié)果。

　　Siegel博士稱大蒜為“植物HDL(phytoHDL)”。他解釋說(shuō)：“大蒜有助于阻止這一過(guò)程，從而可以更好地結(jié)合HDL膽固醇。”

　　微小斑塊是動(dòng)脈硬化的初級(jí)病變，類似于分子水平的膨脹性動(dòng)脈疾病。

　　Siegel博士告訴路透社記者，大蒜提取物能夠使微小斑塊的形成減少約15%，并能使已有斑塊的大小減少約5%。他說(shuō)，這種抑制作用不僅出現(xiàn)在離體生物傳感器模型中，而且還出現(xiàn)在存活的內(nèi)皮細(xì)胞中。科研人員發(fā)現(xiàn)0.2g/L的劑量效果最好。

　　他補(bǔ)充說(shuō)，目前關(guān)鍵的問(wèn)題是當(dāng)大蒜被食用時(shí)是否會(huì)產(chǎn)生同樣的效果，“這一研究還沒(méi)有進(jìn)行，我們需要測(cè)定病人的血脂水平并且檢驗(yàn)對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞的作用?！?/p>

　　Siegel博士承認(rèn)，這些作用并不是非常明顯，但是他指出這一過(guò)程發(fā)生在30秒之內(nèi)。最后他總結(jié)道，“如果這一過(guò)程能夠在臨床試驗(yàn)中實(shí)現(xiàn)的話，我們就能夠在高危病人中降低心血管疾病的危險(xiǎn)因素?！?/p>