胰腺是人體非常重要的消化腺，橫臥于上腹部，胰腺能分泌多種消化酶，這些消化酶在胰腺內(nèi)部以無活性的酶原形式存在，胰組織內(nèi)還含有酶的抑制物，故正常情況下不產(chǎn)生消化作用。但當(dāng)這些無活性的酶原在胰腺內(nèi)被某種物質(zhì)激活時(shí)，就會引發(fā)胰腺組織自身消化，產(chǎn)生化學(xué)性炎癥，導(dǎo)致急性胰腺炎。
老年人胰腺炎發(fā)病高峰年齡在70歲左右，而且約50%的患者合并膽道疾玻可由飲食因素所誘發(fā)。
老年人欲防止發(fā)生胰腺炎，就要避免暴飲暴食，以清淡食物為主，少吃油膩之品，同時(shí)要特別注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防腸道感染;不吸煙，不飲烈性酒;生活起居要有規(guī)律，勞逸結(jié)合，保證充足睡眠;保持心情舒暢，避免生氣大怒;對所患膽道疾病如膽囊炎、膽石癥施行有效治療。
急性胰腺炎，一般經(jīng)過內(nèi)科治療都能治愈。若經(jīng)內(nèi)科治療無效，胰腺壞死已經(jīng)發(fā)生感染，則應(yīng)及時(shí)進(jìn)行手術(shù)治療。