大腸癌是一種嚴(yán)重威脅人類生命健康的惡性腫瘤，世界范圍內(nèi)的流行病學(xué)調(diào)查資料表明，大腸癌在各類惡性腫瘤中的發(fā)病率居第3位，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國人民生活水平的提高，大腸癌發(fā)病率呈現(xiàn)逐年升高的趨勢，因此大腸癌預(yù)防的意義越來越重要。

　　一、飲食調(diào)整

　　雖然大腸癌有一定的遺傳傾向，但絕大多數(shù)散發(fā)性的大腸癌與環(huán)境因素，特別是飲食因素密切相關(guān)，對飲食干預(yù)，可以降低大腸癌的發(fā)病率。

　　①能量攝入

　　能量攝入與大腸癌發(fā)生有關(guān)，大部分的研究表明，總的能量攝入與大腸癌危險性有關(guān)系，無論攝入的能量是蛋白質(zhì)，脂肪還是碳水化合物，減少能量的攝入有可能降低大腸癌的發(fā)病率。

　　②脂肪與紅肉

　　大腸癌的發(fā)生與動物脂肪和肉類密切相關(guān)，有研究表明高脂射入的婦女與低脂婦女相比大腸癌相比大腸癌風(fēng)險增加32%，而肉類中攝入紅肉是大腸癌發(fā)生的一個強(qiáng)的危險因素，減少食物中脂肪的含量，特別是盡量少吃煎烤后的棕色肉類，有助于大腸癌的發(fā)生。

　　③水果，蔬菜和膳食纖維

　　纖維素能增加糞便量，稀釋結(jié)腸內(nèi)的致癌劑，吸附膽汁酸鹽，從而能減少大腸癌的發(fā)生，因此在平時的飲食，應(yīng)該盡量多攝入蔬菜，水果，纖維素，合理飲食，減少大腸癌的發(fā)生。

　　④維生素與微量元素

　　有研究表明，補(bǔ)充維生素A，C，E能使腺瘤患者的結(jié)腸上皮過度增生轉(zhuǎn)化為正常，但目前資料并不支持用抗氧化維生素來預(yù)防大腸癌，微量元素與大腸癌的關(guān)系，目前研究還不甚詳細(xì)，葉酸能減少大腸癌的發(fā)病，但具體機(jī)制不清楚。

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　　膳食中的大蒜，洋蔥，韭菜，蔥中含有的硫醚柑桔類含有的萜葡萄，草莓，蘋果中含有的植物酚以及胡蘿卜，薯蕷類，西瓜中含有的胡蘿卜素，都被認(rèn)為是能夠抑制突變，具有抗癌作用，尤其是大蒜，有研究表明，大蒜是具有最強(qiáng)保護(hù)作用而使人們免患遠(yuǎn)端結(jié)腸癌的蔬菜。