很多的食物都是相克的，不能一起吃，但是我們生活中知道的食物相克是真是假，你知道嗎?本期的生活早參考就為你揭秘食物相克的真相，比如蝦和維生素C真的不能吃嗎?等等一些我們了解的一些的食物相克的真假，下面我們一起觀看本期的生活視頻，了解你不知道的秘密。

　　該視頻主要文字介紹：

　　坊間傳聞說蝦和維生素C同吃等同于砒霜中毒，牛奶與巧克力同吃會導致缺鈣，蘋果不去核，能讓嬰兒中毒，這些都是真的嗎?草酸鈣又是什么物質?根據(jù)實驗和專...

　　本期專家介紹

　　何麗

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，中央文明辦和衛(wèi)生部全國“相約健康社區(qū)行”特聘專家講師團成員，衛(wèi)生部健康管理師職業(yè)技能鑒定專家工作委員會委員等社會兼職。

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　　食物相克

　　民間有不少關于食物“相克”的傳說，流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會引起中毒，甚至死亡。對于各種食物“相克”的傳說，由來已久。

　　解放后，我國的營養(yǎng)學家和生物化學家都曾對所謂食物“相克”的問題做過比較詳細的科學試驗。他們把相傳是“相克”的食物配合在一起，用來對白鼠、狗、猴子進行試驗，長期觀察，結果，在動物和人的生理上、行為上都沒有出現(xiàn)任何不適和異常感覺，更沒有引起中毒和死亡。筆者也曾多次試吃過上述幾組傳說中“相克”的食物，實踐證明，同樣沒有發(fā)生任何不良反應。

　　列舉的幾組食物，都程度不同地含有一定量的營養(yǎng)素。如螃蟹肉嫩、味道鮮美，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷等，柿子里除含有豐富的糖、果膠、礦物質和多種維生素外，還含有較多的單寧酸。這兩種食品除含營養(yǎng)素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃怎么會發(fā)生“相克”呢?前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，可能是一種巧合。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時不講究衛(wèi)生，同時又吃了未經燒熟煮透的螃蟹，結果引起了急性胃腸道疾病;另外，柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合后， 很容易形成胃柿石。胃柿石長期存留在胃內，必然腐敗變質，產生毒素，使人頭昏腦漲，全身酸困不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等一系列的癥狀。人們就牽強附會，將飲食不當算在食物“相克”的賬上，長期流傳下來。

　　是否存在食物相克

　　在我國東漢時代的大醫(yī)學家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質虛寒者反應明顯。從醫(yī)學營養(yǎng)學來說，螃蟹中的蛋白質是比較多的，而柿子中的鞣酸(所含的澀味)也很多。當?shù)鞍踪|碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化并且使食物滯留于腸內發(fā)酵，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象，古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃蟹與柿子相克的結論。

　　因而所謂食物相克，其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應癥狀。