范志紅
| 我們每天的飲食都離不食物，每天吃什么也都關(guān)系著我們的健康與活力。食物都有哪些分類(lèi)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)又有哪些?日常我們應(yīng)如何吃肉才更健康，現(xiàn)在讓營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅老師給我們講講如何才能吃的更健康! |
黃豆的功效與作用黃豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。 黃豆可強(qiáng)健器官降低膽固醇改善脂質(zhì)代謝
預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化 黃豆可預(yù)防癌癥黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化 黃豆可預(yù)防癌癥黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
范志紅講雞蛋的健康吃法雞蛋富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素。
紅棗的功效與作用
嘉賓是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅。
嘉賓是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅。
紅棗里含有充足的維生素C能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性。
紅棗具有增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用。
所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對(duì)高血壓。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 花生有抗老化，防早衰的功效，花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴(lài)氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。
晚餐早吃少患結(jié)石人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4—5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，沉積下來(lái)形成晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。晚餐吃素防癌以富含碳水化合物的食物為主
蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)吃得越少越好晚餐吃少睡眠好與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無(wú)其他活動(dòng)，或進(jìn)食時(shí)間較晚，如果晚餐吃得過(guò)多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)脈硬化;長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細(xì)胞提前衰竭。
蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)吃得越少越好晚餐吃少睡眠好與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無(wú)其他活動(dòng)，或進(jìn)食時(shí)間較晚，如果晚餐吃得過(guò)多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)脈硬化;長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細(xì)胞提前衰竭。
早餐吃什么好早餐大家一般都怎樣吃?主食是什么?有些人可以并不太在意自己的早餐怎樣吃，有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，只要吃飽就好，但要知道早餐是我們一天最重要的飲食，關(guān)系著你一天的精神狀態(tài)是怎樣的!所以吃好早餐是很重要的。
隔夜菜能吃嗎
很多人聽(tīng)過(guò)剩菜隔夜會(huì)有毒，看剩菜能不能吃，要看剩的是什么，剩多久。
很多人聽(tīng)過(guò)剩菜隔夜會(huì)有毒，看剩菜能不能吃，要看剩的是什么，剩多久。
魚(yú)、肉、豆制品
豆制品容易腐敗。它們可能繁殖危險(xiǎn)致病菌。
豆制品容易腐敗。它們可能繁殖危險(xiǎn)致病菌。
蔬菜
蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，只要存放一夜。
蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，只要存放一夜。
隔夜葉菜不要吃
有致癌作用，加熱也不能去除。
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)。
有致癌作用，加熱也不能去除。
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)。
粥的種類(lèi)與功效粥發(fā)展到現(xiàn)在已有兩千多年的歷史了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到各方人士的贊譽(yù)，粥的種類(lèi)不同它的功效也不相同，粥都有哪些種類(lèi)?
健康吃肉的方法紅肉指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類(lèi)包含香腸、漢堡牛肉餅和薰、腌制肉食以及罐頭等。從世界領(lǐng)域來(lái)看，紅肉消耗多的國(guó)家，前列腺癌的發(fā)生率也高。紅肉消耗少的國(guó)家，前列腺癌的發(fā)生率較低。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研討證實(shí)，紅肉中一些物資與結(jié)腸癌關(guān)系密切。吃肉佳選—兔肉兔肉養(yǎng)分豐盛，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩
兔肉不但鮮嫩可口，又是美容圣品對(duì)癥吃肉勝吃藥吃肉固然有一定的不妥，但只要選擇適當(dāng)，益處是非常多的。豬肉：能補(bǔ)腎、健胃、滋肝陰、潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴。豬皮美容潤(rùn)膚，豬尾與杜仲煮服治腎虛、腰痛、遺精等癥。牛肉：黃牛肉安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨。
兔肉不但鮮嫩可口，又是美容圣品對(duì)癥吃肉勝吃藥吃肉固然有一定的不妥，但只要選擇適當(dāng)，益處是非常多的。豬肉：能補(bǔ)腎、健胃、滋肝陰、潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴。豬皮美容潤(rùn)膚，豬尾與杜仲煮服治腎虛、腰痛、遺精等癥。牛肉：黃牛肉安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨。
范志紅講解肉類(lèi)熟食不是說(shuō)熟肉不能吃，而是在心目中，總覺(jué)得自己做肉吃是最安全也最美味的。加工肉制品，看來(lái)看去原料都差不多，味道也差不多，挑選起來(lái)頗為困難，不知道商品是否物有所值，所以我盡量少買(mǎi)這些產(chǎn)品。
在肉類(lèi)當(dāng)中，有個(gè)有趣規(guī)律——在瘦肉當(dāng)中，含脂肪越多，肉的價(jià)錢(qián)越貴。
范志紅講肉類(lèi)的陷阱
肉類(lèi)的污染程度要比糧食蔬菜更高，你還肯吃肉?
肉類(lèi)的污染程度要比糧食蔬菜更高，你還肯吃肉?
西方國(guó)家就有這樣的規(guī)律：含鐵越高，脂肪越少，則肉越便宜;含脂肪越高鐵越少，肉越昂貴。
這是因?yàn)�，一般�?lái)說(shuō)，只有脂肪多的瘦肉才足夠美味。
這是因?yàn)�，一般�?lái)說(shuō)，只有脂肪多的瘦肉才足夠美味。
如何吃河鮮海鮮吃河鮮，蒸煮是最安全的烹調(diào)方式。當(dāng)烹調(diào)溫度達(dá)到100攝氏度后，再持續(xù)幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)殺掉。
范志紅講飲食禁忌 蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80%以上為酷蛋白。不利于消化吸收，引起消化不良。 不能一起吃的食物紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛20種不能同吃的食物啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿，這點(diǎn)大家要記住了。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80%以上為酷蛋白。不利于消化吸收，引起消化不良。 不能一起吃的食物紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛20種不能同吃的食物啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿，這點(diǎn)大家要記住了。
范志紅講雞精的危害味精和雞精實(shí)際上是同一類(lèi)東西，只是雞精的味道要豐富一些罷了。如果喜歡它們的味道，用不著擔(dān)心“有害健康”;如果不喜歡，也用不著勉強(qiáng)自己。它們不會(huì)提供任何營(yíng)養(yǎng)———盡管雞精的名字暗示著“雞的精華”。
范志紅講腌鹵制品危害 食物鹵煮太久會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加腎臟負(fù)擔(dān)。而且，醬鹵肉制作時(shí)要加入少量亞硝酸鈉，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能致癌。
減肥方法都有哪些食物咀嚼10—20次后吞咽：一餐至少花20分鐘以上而更重要是要細(xì)嚼慢咽每口至少咬10—20下才可下咽樣既可提早產(chǎn)生飽腹感又不增加胃負(fù)擔(dān)。
只吃八分飽：過(guò)度限制熱量攝取，吃到八分飽不僅不會(huì)讓覺(jué)得餓而且每天都會(huì)自然地減去至少500卡路里熱量。 健康飲食如何做在吃午餐或晚餐之前先吃蔬菜
嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間日常減肥方法平衡膳食：是最基本也是最重要條原則葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，既要讓自己身體能攝取足夠營(yíng)養(yǎng)又要避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
多喝開(kāi)水：多喝水是加強(qiáng)排毒定要做到功課，所有生化反應(yīng)都必須溶解水中才能進(jìn)行包括廢物排出，因此產(chǎn)后定要多增加水分?jǐn)z取。
只吃八分飽：過(guò)度限制熱量攝取，吃到八分飽不僅不會(huì)讓覺(jué)得餓而且每天都會(huì)自然地減去至少500卡路里熱量。 健康飲食如何做在吃午餐或晚餐之前先吃蔬菜
嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間日常減肥方法平衡膳食：是最基本也是最重要條原則葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，既要讓自己身體能攝取足夠營(yíng)養(yǎng)又要避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
多喝開(kāi)水：多喝水是加強(qiáng)排毒定要做到功課，所有生化反應(yīng)都必須溶解水中才能進(jìn)行包括廢物排出，因此產(chǎn)后定要多增加水分?jǐn)z取。
范志紅講減肥食譜都有哪些現(xiàn)代都市人由于工作忙碌經(jīng)常加班，加之大城市常見(jiàn)的交通擁堵，常常回到家天色已黑，很多人甚至到八、九點(diǎn)鐘才能吃上晚飯。轉(zhuǎn)天因?yàn)橐鹪纾绮妥匀灰渤缘煤茉�。一旦吃早餐太早，�?shì)必會(huì)干擾胃腸休息，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節(jié)奏。
牛奶富含鈣，動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、結(jié)腸癌、老年癡呆癥等的發(fā)生與進(jìn)展均與缺鈣有關(guān)。
蛋黃中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉著。成比例非常適合人體需要。
減肥期間的飲食
豆類(lèi)、豆制品能解決營(yíng)養(yǎng)不良，補(bǔ)充所需蛋白質(zhì)，又能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不像吃肉那樣會(huì)增加膽固醇。大豆是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的作物。
豆類(lèi)、豆制品能解決營(yíng)養(yǎng)不良，補(bǔ)充所需蛋白質(zhì)，又能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不像吃肉那樣會(huì)增加膽固醇。大豆是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的作物。
既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損害預(yù)防腸癌，對(duì)防止肥胖、改善脂質(zhì)代謝有益，減少糞便中有害物質(zhì)。
范志紅講夏天如何減肥
這些原因讓你變胖子肥胖一般分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是因病而引起的肥胖，它是因?yàn)榧膊《饍?nèi)分泌紊亂造成的肥胖，這種肥胖稱(chēng)為癥狀性肥胖。
如何科學(xué)用鹽 鹽攝入過(guò)多的危害豈止高血壓。我國(guó)人民的胃病發(fā)病率極高，有人估計(jì)我國(guó)人民一生中患過(guò)胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20%。 
味精是鮮味調(diào)味品類(lèi)烹飪?cè)�，是以小麥、大豆等原料�?jīng)水解或以淀粉為原料，發(fā)酵加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀調(diào)味品。
醬油的功效作用 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。 
分析調(diào)料大全 調(diào)料是人們用來(lái)調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛的統(tǒng)稱(chēng)。 
講解吃醋養(yǎng)生法 醋，古代釀酒大師杜康兒子黒塔發(fā)明，黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，覺(jué)得酒糟扔掉可惜，不經(jīng)意釀成了“醋”。著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋。 
食用油怎么吃 調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油。 
烹飪工具使用法反復(fù)炸過(guò)的油其熱能的利用率，是一般油脂3/1左右。食油中的不飽和脂肪經(jīng)過(guò)加熱，會(huì)產(chǎn)生各種有害聚合物，可使人生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大。 
盤(pán)點(diǎn)做菜壞習(xí)慣 鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會(huì)很快被磨損而進(jìn)入炒菜中，人食下過(guò)多的鋁的以身體是很不利的。 
講解調(diào)味料做法 味精可能是家里經(jīng)常用的調(diào)料，幾乎是家家頓頓都會(huì)使用的調(diào)味品，你可能不知道不同的菜放的配料與調(diào)味品都不相同，我們要如何區(qū)別調(diào)味品呢? 
范志紅教授簡(jiǎn)介范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)。 
12個(gè)健康禮物范志紅教授說(shuō)：如果你對(duì)自己的健康不夠滿(mǎn)意的話，那么，不妨送給自己的身體12個(gè)健康承諾，作為珍愛(ài)自己的特別禮物，都有哪些內(nèi)容呢？
慢消化減肥法 主食用蒸南瓜，木耳炒山藥替代米飯。中餐要少用油。減肥的人吃魚(yú)應(yīng)把魚(yú)直接清蒸或者水煮，不要用油炸。你要知道大部分的魚(yú)都屬于低脂肪的。
減肥方法優(yōu)劣 現(xiàn)在減肥方法各式各樣，讓愛(ài)美的MM不知如何分辨哪種才是健康有效的。范志紅博士點(diǎn)評(píng)熱門(mén)減肥方法的優(yōu)劣，教大家怎樣健康減肥，遠(yuǎn)離瘦身誤區(qū)。 
夏天吃面十問(wèn)俗話說(shuō)“頭伏餃子二伏面”，因此關(guān)于吃面的話題也熱鬧了起來(lái)。周?chē)藢?duì)面條營(yíng)養(yǎng)提出的10個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，給出相應(yīng)的解答，希望能對(duì)大家有所幫助。。 
雜糧粥營(yíng)養(yǎng)更高 現(xiàn)在很多人認(rèn)為手術(shù)后的病人需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此在家中熬粥的時(shí)候也熬得爛爛稠稠的，自認(rèn)為這樣，一有利于病人消化，二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。 
豆渣的美味吃法夏天食欲不振，煎魚(yú)燉肉嫌麻煩，但是蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素又需要及時(shí)補(bǔ)充，這時(shí)豆?jié){和豆腐就有用武之地了。古話說(shuō)：“夏氣熱，宜食菽以寒之”。
水果能減肥嗎 水果真的會(huì)讓人減肥么?這個(gè)問(wèn)題，恐怕要細(xì)細(xì)分析一下。從經(jīng)驗(yàn)就能發(fā)現(xiàn)，有些人吃水果之后瘦了，另一些人似乎不僅沒(méi)有瘦，反而還增肥了。 
夏日減肥5忠告 你想在完全沒(méi)有秸稈的情況下減肥成功嗎?其實(shí)，再花哨的減肥方法，歸根到底無(wú)非調(diào)整飲食、增加運(yùn)動(dòng)。調(diào)整飲食，不代表挨餓。 
