鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？鴨蛋是我們生活常吃的食物，那么鴨蛋怎么做好吃呢。咸鴨蛋是很多人愛吃的一種，它的腌制方法也不難，和適合喝粥吃；還有些人喜歡用豆?jié){煮鴨蛋，能美容養(yǎng)顏，還有鴨蛋炒馬蘭、青椒、豆腐等等，都很好吃?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還有雙黃鴨蛋，味道特別，營(yíng)養(yǎng)也更多，下面我們就一起詳細(xì)的了解鴨蛋的做法。
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鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋又名鴨子(《齊民要術(shù)》)，鴨卵(《南史》)，太平(福建)，鴨春，青皮。為鴨科動(dòng)物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營(yíng)養(yǎng)成分。
價(jià)值
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
現(xiàn)代研究
鴨蛋中含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等。
進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內(nèi)，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調(diào)勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。
2、肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個(gè)，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時(shí)，將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。
相關(guān)記載
《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽明結(jié)熱。
《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食?！度沼帽静荨罚喊l(fā)瘡疥?！峨S息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚于雞子，諸病皆不可食?！讹嬍稠氈罚憾嗍嘲l(fā)冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李于食，害人。
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