蒲公英的功效與作用

　　1、抗菌

　　50%鮮草汁用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50%全草煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。

　　2、抗真菌

　　水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌，紅色毛癬菌等有抑制作用。

　　3、抗腫瘤

　　蒲公英熱水提取物30-40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11-20天給藥有抑瘤作用，對接種后的1-10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現(xiàn)的。

　　蒲公英怎么吃

　　涼拌蒲公英

　　材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

　　調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

　　做法

　　1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;

　　2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;

　　3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。

　　蒜蓉蒲公英

　　原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

　　做法

　　1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。

　　2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi)，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。

　　蒲公英炒肉絲

　　主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。

　　調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。

　　做法

　　1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。

　　2、豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。

　　3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

　　注意：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作，花莖的食用效果更佳。

　　海蜇蒲公英

　　原料：海蜇150克，蒲公英200克，姜絲5克，白糖20克，香醋20毫升，精鹽1克，香油15毫升。

　　做法

　　1、海蜇切成絲，放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出，放在涼水中浸泡，至無咸味時撈出控凈水分。

　　2、蒲公英洗干凈后，切成4厘米長的絲。

　　3、將白糖、香醋、精鹽、香油混合制成糖醋味汁后，將蒲公英絲和姜絲放入拌勻后放在盤內(nèi)，余汁同海蜇絲拌一下，放在蒲公英上即成。

　　清熱蛋花羹

　　原料：蒲公英100克，雞蛋1個，火腿腸半根，精鹽6克，味精、雞精各1克，紹酒6毫升，鮮湯或水600毫升，香油10毫升，淀粉適量。

　　做法

　　1、分別將洗凈的蒲公英及火腿腸切成細(xì)絲，雞蛋打散。

　　2、凈鍋內(nèi)倒入鮮湯并置于火上，放入精鹽、味精、雞精、紹酒，至湯沸騰后勾流水芡，再次沸騰后，下入火腿腸絲，至火腿腸絲浮起時下入蒲公英絲，并淋入雞蛋液，沸騰后迅速離火盛在湯碗內(nèi)，淋入香油即成。