做法

　　1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)。

　　2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

　　3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

　　涼拌茄子

　　原料

　　茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

　　做法

　　1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

　　2、香菜洗凈切斷;后把所有的材料混在一起拌均即可。

　　3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

　　涼拌絲腐竹

　　原料

　　絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。

　　做法

　　1、絲腐竹用熱水泡開后過(guò)涼水，控干水備用。

　　2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。

　　涼拌四季豆

　　原料

　　新鮮的四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。

　　做法

　　1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈，切小段備用。

　　2、將四季豆用沸水汆燙一下?lián)瞥?，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調(diào)味料拌勻，即可上桌。

　　蘆筍拌蝦仁

　　原料

　　蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。

　　做法

　　1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，以冷開水沖涼，瀝干水分備用。

　　2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對(duì)半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用。

　　3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末。

　　4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調(diào)味料拌勻，即可上桌。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的年夜飯菜譜涼拌菜，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃涼拌菜的人來(lái)說(shuō)，那絕對(duì)算是福利了，仔細(xì)閱讀上面介紹的涼拌菜做法大全和涼拌菜怎么做，是不是垂涎欲滴了呢?那就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。