1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)173.14克
• 脂肪193.06克
• 泛酸0.05毫克
• 碳水化合物57.91克
• 葉酸29.55微克
• 膳食纖維2.84克
• 膽固醇975.8毫克
• 維生素K1.3微克
• 胡蘿卜素368微克
• 硫胺素1.08毫克
• 核黃素1.67毫克
• 尼克酸36.86毫克
• 鈣98.78毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂216.07毫克
• 鐵33.56毫克
• 鋅34.46毫克
• 硒139.33微克
• 銅1.03毫克
• 錳0.95毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛舌不能煮得過熟，以八成熟為度，否則改刀困難，容易片碎，成形不佳。牛舌切成牡丹花片，舌根置一旁不用；2.此為花色菜式，工藝性極強(qiáng)，要求刀工精細(xì)，菜形似景。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。