手撕圓白菜

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理消化不良

主料：卷心菜

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽花椒辣椒(干) 生抽植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)1.5克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
膳食纖維1克
胡蘿卜素70微克
鈣49毫克
磷26毫克
鉀124毫克
鈉27.2毫克
鎂12毫克
鐵0.6毫克
鋅0.25毫克
硒0.96微克
銅0.04毫克
錳0.18毫克

2制作方法

1.將圓白菜葉子撕下來，每一片都清洗干凈、瀝干水分

2.將葉片的大梗去掉，再撕成約3厘米見方的小塊，蒜切片，干辣椒剪成段

3.鍋中放入植物油燒熱后，倒入蒜片爆香

4.倒入花椒和辣椒段，翻炒出香味

5.倒入撕好的圓白菜片，不斷翻炒

6.待菜葉開始變軟，淋入少許生抽和鹽后即關(guān)火

7.利用鍋中余溫再翻炒幾下即可出鍋

3制作提示

1.如果不喜歡花椒粒的口感，可用花椒粉 2.圓白菜翻炒時(shí)間不宜過長，待變軟即差不多了，既可將菜炒熟又能保證清脆的口感 3.不吃辣則可不放干辣椒

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。 2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。 3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

6食物相克

卷心菜 + 黃瓜，影響維生素C的吸收

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