應(yīng)用藥膳來(lái)調(diào)補(bǔ)身體的人不在少數(shù)，藥膳將中藥與食物相配，使藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”?？梢哉f(shuō)藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。來(lái)看看中醫(yī)藥膳進(jìn)補(bǔ)的經(jīng)典食療方。

　　藥膳不同于補(bǔ)藥，更不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為是飲食，運(yùn)用藥膳進(jìn)補(bǔ)必須以中醫(yī)理論為根據(jù)，才能達(dá)到應(yīng)有的效果，主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。

　　因人因時(shí)而宜

　　每個(gè)人的體質(zhì)不盡相同，中藥入菜肴應(yīng)因人而異，切不可認(rèn)為只要是藥膳，任何人吃了都能達(dá)到滋補(bǔ)的效果。一般而言，溫補(bǔ)藥膳適合于陽(yáng)虛體質(zhì);清補(bǔ)藥膳適用于體型較胖、陰虛陽(yáng)亢、肝氣旺盛者，或患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病的人;平補(bǔ)藥膳一般人都可食用，對(duì)體質(zhì)較差、陰陽(yáng)兩虛、氣血兩虧者也較適用。

　　一年四季，春溫夏熱秋燥冬寒，天主造物，四季不同，中藥入菜肴，也應(yīng)四季有別。用中藥做膳如若不分季節(jié)，就會(huì)進(jìn)之不當(dāng)，食之無(wú)益，反而有害。如當(dāng)歸羊肉湯，當(dāng)歸性溫補(bǔ)血，羊肉甘溫益氣，二者均屬溫?zé)嶂?，適宜于冬天的進(jìn)補(bǔ)，若夏天進(jìn)食就會(huì)熱上加熱，可使人患上熱病，嚴(yán)重者可導(dǎo)致“熱中風(fēng)”的發(fā)生。

　　科學(xué)烹制

　　中藥的煎法很講究，哪種先煎，哪種后煎都有嚴(yán)格的規(guī)定。做藥膳也是這樣，如用薄荷燉肉時(shí)，若將肉與薄荷一起下鍋，這樣就不對(duì)了，因?yàn)楸『尚翜胤枷?，燉煮時(shí)間一長(zhǎng)芳香氣易發(fā)散，就會(huì)降低藥效。正確的做法是，先將肉燉熟，再加入薄荷燉5分鐘即可