根據(jù)目前我國的實際情況適當增加食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不但可增強人民體質(zhì)，還可起到預(yù)防高血壓腦卒中的作用，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一般是指動物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。
預(yù)防高血壓之膳食結(jié)構(gòu)
限鹽
是我國人群每日每人平均攝鈉量折合成食鹽相當于7-20克，遠高于WHO建議的每人每日5克以下的標準，初步應(yīng)控制在10克以下，待適應(yīng)后再減至7克，爭取3-5年達到5克的標準。增加鉀的攝入——膳食普遍低鉀，鈉/鉀比值偏高，北方尤甚。在限鹽的同時增加鉀的攝入是預(yù)防高血壓的重要措施，造成缺鉀的主要原因是北方新鮮蔬菜、水果的攝入偏少所致。全國營養(yǎng)學(xué)會建議每人每月吃蔬菜12千克，水果每月1千克。
增加鈣的攝入
鈣可降低血壓，人群普遍攝入不足，大部分人達不到我國營養(yǎng)學(xué)會建議的每日600毫克的標準。造成我國膳食中鈣偏低的重要原因是我國動物性食物尤其是奶及其副食品少，鈣的來源不足所致。因此，在有條件的情況下，提倡飲牛奶是增加鈣的有效措施。也可增加富含鈣的其它食物如豆制品及海產(chǎn)品等。另外，保持脂肪酸的良好比例，生活條件較好的情況下尤應(yīng)注意，使總脂肪保持在總熱量的30%以下，具體措施是保持以植物油為主的食用油，減少含飽和脂肪較多的肥肉或肉類食品。