冬季寒冷干燥，有的人嘴唇會(huì)出現(xiàn)干裂，嚴(yán)重者可發(fā)生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2，故應(yīng)多吃一些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱核黃素，它參與人體內(nèi)生物氧化酶的催化過(guò)程。缺乏維生素B2會(huì)影響生物氧化，還會(huì)得舌炎、眼結(jié)膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患。
當(dāng)氣溫在零攝氏度以下時(shí)，相對(duì)濕度亦較低，容易誘發(fā)或加重維生素B2的缺乏癥狀。
食物中以動(dòng)物肝、腎、心等維生素B2的含量較高，其次是奶類及其制品，禽蛋類、豆類及其制品、谷類，一般蔬菜也含有少量的維生素B2。黃豆中含有豐富的維生素B2，做成黃豆生芽后其含量又可增加2—4倍。
食用豆芽時(shí)，要注意兩點(diǎn)：
一、豆芽不可長(zhǎng)得過(guò)長(zhǎng)，以免維生素B2減少;
二、烹調(diào)時(shí)應(yīng)加些食醋，以防維生素B2被破壞。維生素B2每人每天的攝入量應(yīng)不低于0.5毫克。欲提高其攝入量，應(yīng)做到膳食平衡，葷素搭配，也可在醫(yī)生指導(dǎo)下服含維生素B2的酵母片等。