急性腦血管疾病又名腦卒中、中風，是腦部血管疾病的總稱。好發(fā)于中老年人，常見病因為高血壓動脈硬化。由于腦血管破裂，血液流入蛛網(wǎng)膜下腔者，稱為蛛網(wǎng)膜下腔出血;血液流入腦實質(zhì)內(nèi)，則為腦出血。由于腦血管狹窄、閉塞而致相應供給腦組織缺血、梗阻，癥狀持續(xù)不超過24h者，稱為短暫腦缺血性發(fā)作;癥狀重持續(xù)24h以上者，稱為腦梗死，包括腦血栓形成和腦栓塞。臨床表現(xiàn)有一定局限性神經(jīng)癥狀，發(fā)生在一側(cè)大腦半球者，有對側(cè)三癱，即對側(cè)的偏癱、偏身感覺障礙、偏盲癥狀，或同時有失語。發(fā)生在腦干、小腦者則有同側(cè)腦神經(jīng)麻痹、對側(cè)偏癱或偏身感覺障礙，同側(cè)肢體共濟失調(diào)。嚴重病例有頭痛、嘔吐、意識障礙，甚至發(fā)生腦疝或死亡。

　　中風偏癱治療期間適當吃瘦肉

　　營養(yǎng)失調(diào)與腦年中;高血壓病、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中的重要原因，因此與其有關(guān)的飲食營養(yǎng)因素與腦卒中也有密切關(guān)系。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，脂肪攝入過多，占總熱能40%的地區(qū)，腦缺血、腦梗死發(fā)病率高，而低脂肪、低蛋白質(zhì)、高鹽飲食地區(qū)，腦出血發(fā)病率高。實驗研究證實血清膽固醇過高，易發(fā)生粥樣硬化性血栓，而高血壓同時有膽固醇過低，可使動脈壁變脆弱，紅細胞脆性增加，易發(fā)生出血。營養(yǎng)失調(diào)，不僅僅是主要營養(yǎng)素數(shù)量之間的比例失調(diào)，一定程度上質(zhì)量比數(shù)量的影響更重要。如脂肪中的多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸，前者能降低血膽固醇，但過多則促使脂質(zhì)過氧化，破壞細胞膜，而后者能升高血膽固醇，故認為兩者的比值以1：2為宜，現(xiàn)推薦的最佳比例為P：M：S=1：1：1。蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白，即含硫氨基酸成分高的動物蛋白，如魚類、家禽、瘦肉等和大豆蛋白低于總蛋白的50%以下，則易發(fā)生高血壓病、腦卒中。若飲食為高鈉、低鈣、低鉀，也易發(fā)生高血壓和腦卒中。

　　影響腦卒中預后康復

　　因腦卒中病人存在不同程度的腦功能衰竭，病程中可伴發(fā)感染、消化道出血、腎功能障礙;脫水劑、激素等應用，可引起水與電解質(zhì)紊亂;輕癥患者進食減少，重者禁食，飲食營養(yǎng)攝入明顯低于需要量。因此，腦卒中病人在原有營養(yǎng)失調(diào)的基礎上，可能因攝入減少而加重，導致更為嚴重的營養(yǎng)不足。如果沒有足夠的熱能、必需氨基酸、磷脂和維生素等，必然會影響腦卒中的預后和恢復。